[东城区]北京西点培训—西点周末班

周末西点班—课程表

2014本班全面升级，升级后不但学习内容更新、更全，而且还有三种学习方式：
1、周六日全天上课，学期：12周，学费：3800元，原价8900元
   赠送：工作服、教材和练习用料。
2、周六全天上课，学期：24天，学费：3800元，原价8900元
   赠送：工作服、教材和练习用料。
3、周日全天上课，学期：24天，学费：3800元，原价8900元
   赠送：工作服、教材和练习用料。

一 健康面包课

*课 原料与工具介绍，天然酵母面包简介，学习天然酵母发酵方法，面团的制作，学习德国黑麦酸面包的制作，竹炭面包的制作

第二课 原料与工具介绍，学习面团的制作，学习有机黑芝麻面包的制作，法国面包的制作        

二 流行烘焙课

 面包

*课 甜面团基础知识的讲解,原料工具的介绍,学习和面，面团基本手法:揉球,馅料的的制作，学习甜面包（菠萝包，毛毛虫，魔法蓝莓,黄金条）的制作

第二课 吐司的基础讲解,原料工具的介绍,学习和面,全麦吐司白土司,葡萄车的制作

第三课 披萨的基础讲解,原料工具的介绍,学习和面,披萨底的制作，学习金枪鱼披萨,玉米火腿披萨的制作 

第四课 原料与工具的介绍，法国面团的讲解，学习法国面团的制作，学习法国面包：巴塔、法棍、法式培根奶酪面包的制作

    饼干

*课  原料与工具介绍，学习巧克力曲奇，奶油曲奇，甜酥脆片，巧克力燕麦酥饼

    蛋糕

*课  原料与工具的介绍，学习玛德琳的制作，沙哈蛋糕，马芬蛋糕的制作（2种）  

三 周末班蛋糕课

*课 课前讲解，学习基本功：挤，拔、绕的手法

第二课 原料与工具的介绍，学习花边贝壳 ，波浪，绕边， 吊边的制作

第三课 工具的介绍，学习花朵玫瑰的制做，学习生肖牛（卡通）的制作

第四课 学习卡通生肖：鸡，的制作鼠

第五课 学习坯子圆形的抹制与练习

第六课 做一款蛋糕综合练习，做一款蛋糕结业

四 芝士慕斯课

*课 慕斯基础知识讲解，原料工具的介绍，学习朗姆酒慕斯，提拉米苏慕斯的制作与装饰，学习咖啡牛奶果冻慕斯馅的制作

第二课 原料与工具的介绍，学习咖啡牛奶果冻慕斯装饰，学习果味（草莓）慕斯，香蕉慕斯馅的制作与装饰，学习酸奶草莓慕斯馅的制作

第三课 原料与工具的介绍，学习酸奶草莓慕斯的装饰.学习轻乳酪蛋糕，半熟芝士蛋糕制作

第四课 原料与工具的介绍，学习香柠酸奶乳酪蛋糕,德式乳酪蛋糕，第道乳酪的制与装饰

五 欧式西点

*课 原料工具的介绍，学习德式黑森林，布朗尼的制作，学习菠萝泡芙，修女泡芙的制作

第二课 基础讲解原料介绍，学习葡式蛋挞、黄桃塔，乳酪派、苹果派的制作

六 精品班翻糖

*课 翻糖基础知识讲解,原料工具的介绍，学习和面，玫瑰花的制作，蛋糕包面（圆形），花边的制作

第二课 学习动物叮当猫 （组合一个整体单层蛋糕）的制作，学习制作杯子蛋糕（2款）

七 时尚冷饮课

*课 鲜奶奶茶系列：

经典原味鲜奶奶茶、草莓果味鲜奶奶茶、木瓜果味鲜奶奶茶

桂圆红枣鲜奶奶茶、蛋糕珍珠鲜奶奶茶、特色曲奇鲜奶奶茶

巧克力蛋糕鲜奶奶茶、健康草本鲜奶奶茶、芦荟鲜奶奶茶

品味乡村鲜奶奶茶

第二课 新鲜水果益生菌茶饮系列：

荔枝优格、树莓优格、香蕉菠萝茶、冰莓果茶

青梅鲜绿、百香柠檬、青柠爱玉、荔枝芦荟

莓果冰橘

第三课 鲜牛奶系列：

木瓜鲜牛奶、榴莲甘蔗鲜牛奶、韩式香蕉鲜牛奶

第四课 冰沙/奶昔系列：

草莓酸奶昔、双莓酸奶昔、原味酸奶冰沙

芒果酸奶昔、天然芒果冰沙、天然百香冰沙

抹茶红豆冰沙、香橙抹茶冰沙、巧克力可可冰沙

第五课 新鲜果汁系列：

香蕉汁、青提汁、玫瑰蔓越莓汁

百香龙眼蜜、椰冻西柚汁、薄荷西柚蜜

第六课 可可及咖啡系列：

布丁可可、岩盐芝士可可、原味热可可、热拿铁咖啡

玫瑰之夜咖啡、香草焦糖咖啡、秘密花园咖啡

第七课 五谷养生系列：

黑谷玉米、紫薯玉米、玉米豆优、可可豆优

紫薯豆优、椰香紫薯

第八课 冰淇淋系列：

香草冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉船冰淇淋、水果圣代冰淇淋

第九课 开店知识系列：

1、饮品店发展前景

2、饮品店开店形式分享与分析

3、关于店面定位及选址

4、关于产品结构及品种

5、关于机器设备工具配备

6、关于招聘用人及培训

7、关于成本核算及定价

8、关于账面管理

9、关于店面营销

10、关于试营业